조선 시대의 식문화는 신분에 따라 뚜렷한 차이를 보였지만, 자연의 이치를 밥상에 담아내는 철학은 같았습니다. 왕의 밥상인 수라상은 전국의 특산물이 모이는 권력의 상징인 동시에, 각 지역의 백성들이 잘살고 있는지를 확인하는 정치적 수단이기도 했습니다. 반면 서민들은 장터에서 국밥 한 그릇으로 고단함을 달랬으며, 발효 과학이 깃든 김치와 장류는 조선인의 밥상을 지탱하는 핵심이었습니다.